El ritual de la matanza del cerdo es todo un símbolo de la cultura popular extremeña. Se prepara normalmente en familia y el vino de pitarra corre entre los asistentes.
Surtido de matanza ibérica extremeña
El ritual de la matanza del cerdo es todo un símbolo de la cultura popular extremeña. La matanza se prepara normalmente en familia y el vino de pitarra corre entre los asistentes.
Una vez muerto el cerdo, se le despieza y las carnes se colocan en cuencos según el destino que vayan a tener y cómo se vayan a condimentar para hacer los embutidos. La mejor carne servirá para salchichones y chorizos de primera calidad.
Reflejo de esta tradición, es este surtido de matanza ibérica extremeña:
– 2 sartas de chorizo ibérico
– 2 morcillas ‘patateras’ ibéricas
– 2 salchichones ibéricos
Directamente desde el productor, y desde una tierra donde los cerdos de raza ibérica y las dehesas son patrimonio monumental.
