Angula de monte deshidratada

Angula de monte deshidratada

Angula de monte o cantharellus lutescens.

Es un tipo de seta de comestibilidad excelente. Nosotros siempre la hemos llamado angula de monte, y nos parece que es un nombre que la define muy bien. Es un hongo que crece en lugares húmedos, principalmente en los bosques de coníferas, y se presenta en numerosos grupos o ‘corros’, escondidos y casi mimetizados con la vegetación, sobre todo musgos y hierbas altas (sitios húmedos).

A nosotros nos llega desde Zamora, desde la comarca del Aliste, junto a la frontera con Portugal, y se recoge en robledales y zonas de jara.

Su aroma es suave y su sabor es muy agradable. Deshidratada su sabor se potencia aún más. El proceso se realiza de manera natural, justo después de la recogida y su fecha de caducidad se prolonga hasta casi 2 años, sin aditivos ni conservantes. Y, una vez rehidratadas, mantienen todo su sabor y características nutricionales. 

Es ideal para cocinarla simplemente salteada con ajos y cayena, como salsa para una buena pasta, en revuelto o para acompañar a cualquier plato o guiso.