Lomos de atún rojo Herpac

Lomos de atún rojo Herpac

Hablar de atún y hablar de Herpac, es hablar de Barbate, de Cádiz, del Estrecho y, sobre todo, hablar de almadraba.

Cuando llega el mes de abril, el atún rojo (Thunnus thynnus) realiza su ancestral viaje a través del Estrecho para reproducirse. Viaje que los pescadores gaditanos desde siempre han aprovechado para capturarlo mediante una técnica milenaria, la almadraba.

Herpac aquí es una auténtica institución y el universo que rodea al atún de almadraba tiene su concreción en esta fábrica de salazones, conservas y ahumados de Barbate donde aún hoy se sigue ronqueando el atún (la forma tradicional de despiezarlo aprovechando al máximo todas sus partes).

Junto a su secadero natural, abierto a los vientos del Estrecho, el secreto de Herpac para elaborar sus inigualables conservas se basa en materia prima de primerísima calidad, manos artesanas, sal y el tiempo justo de curación o maduración.

Los lomos de atún rojo Herpac, envasados en auténtico aceite de oliva y conservados según las pautas de tradicionales son un producto de muy alta calidad,  “para que abras el envase y se te caigan las lágrimas», como dicen en Barbate.