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Hablar de atún y hablar de Herpac, es hablar de Barbate, de Cádiz, del Estrecho y, sobre todo, hablar de almadraba.
Junto a su secadero natural, abierto a los vientos del Estrecho, el secreto de Herpac para elaborar sus inigualables conservas se basa en materia prima de primerísima calidad, manos artesanas, sal y el tiempo justo de curación o maduración.
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Mojama de Barbate, IGP. 250 grs
Ingredientes: atún (Thunnus albacares) y sal marina.
*Atún previamente congelado durante más de 48 h, 100% seguro
contra Anisakis.
Información adicional
| Peso | 0.400 kg |
|---|
Majama de Barbate, con IGP (indicación geográfica protegida)
Seleccionada, curada y envasada por Herpac.
Hablar de atún y hablar de Herpac, es hablar de Barbate, de Cádiz, del Estrecho y, sobre todo, hablar de almadraba.
Cuando llega el mes de abril, el atún realiza su ancestral viaje a través del Estrecho para reproducirse. Viaje que los pescadores gaditanos desde siempre han aprovechado para capturarlo mediante una técnica milenaria, la almadraba.
Herpac aquí es una auténtica institución y el universo que rodea al atún de almadraba tiene su concreción en esta fábrica de salazones, conservas y ahumados de Barbate donde aún hoy se sigue ronqueando el atún (la forma tradicional de despiezarlo aprovechando al máximo todas sus partes).
Junto a su secadero natural, abierto a los vientos del Estrecho, el secreto de Herpac para elaborar sus inigualables conservas, como la Mojama de Barbate, es una materia prima de primerísima calidad, manos artesanas, sal y el tiempo justo de curación o maduración.
La mojama de Barbate se elabora únicamente a base de atún (Thunnus albacares) y sal. Para su fabricación se utilizan los lomos del atún, en concreto la parte del interior, que es menos grasa, y de mayor calidad.
Una salazón exquisita, conocida como ‘el jamón del mar’.
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