Trompeta negra deshidratada

Trompeta negra deshidratada

Trompeta negra, trompeta de la muerte, cuernos de la abundancia o craterellus cornucopioides.

Nosotros la conocemos por trompeta negra y aunque su nombre no es muy atractivo, es muy apreciada en la cocina.

La trompeta negra es una seta bonita y singular, con una textura carnosa, delicada, muy rica y de color oscuro, casi negro. Es difícil de encontrar debido a su pequeño tamaño. Suele nacer en hayedos, robledales y algunos comentan que donde nace es siempre un lugar precioso, lleno de musgos, líquenes y hojas caídas.

A nosotros nos llega desde Zamora, desde la comarca del Aliste, junto a la frontera con Portugal, y se recoge en robledales y zonas de jara.

La trompeta negra es una seta muy apreciada en la cocina, muy aromática y de sabor profundo. Deshidratada, su sabor se potencia. El proceso se realiza de manera natural, justo después de la recogida y su fecha de caducidad se prolonga hasta casi 2 años, sin aditivos ni conservantes. Y, una vez rehidratadas, mantienen todo su sabor y características nutricionales. 

Se puede cocinar de muchas formas, hay quien la utiliza incluso en postres. Se puede confitar y comerse con huevos fritos en el propio aceite que se ha usado para confitar, salteadas, con arroces, pasta, pescado… Es una auténtica delicia.