Farinato

Farinato

El farinato es un embutido típico de Salamanca, también de las provincias de Zamora y León, pero es especialmente popular en Ciudad Rodrigo y su comarca.

Se elabora con miga de pan, aceite, manteca de cerdo, harina, sal, pimentón, y cebolla. En ocasiones se agrega calabaza, granos de anís y aguardiente. Es particular porque no lleva carne de cerdo, sólo la manteca del cerdo ibérico que pastan en las dehesas de la zona.

En embutidos El Ventorro, en Alba de Tormes (Salamanca), elaboran tanto el farinato como el resto de sus embutidos ibéricos de forma completamente casera y artesanal. Siguiendo la receta tradicional.

El farinato se suele comer frito o a la plancha, y se acompaña de un huevo frito de yema espesa. Con una o varias rebanadas de farinato se rompe la yema del huevo y se mezcla. También puede comerse a la plancha, extendido sobre una rebanada de pan recién tostado.

Se presenta en herradura (sarta), aplastado en forma elíptica, con un peso aproximado de 500 grs.

Un embutido único y delicioso.