Jamón serrano de producción ecológica Biobardales

Jamón serrano ecológico, Biobardales

El jamón serrano ecológico Biobardales procede de la localidad segoviana de Orejana (El Arenal), en la falda norte de la sierra de Guadarrama.

Allí los cerdos son alimentados exclusivamente con productos procedentes de agricultura ecológica, en corrales abiertos donde se encuentran en su hábitat natural, con un alto grado de libertad y bienestar.

La grasa de cerdo procedente de alimentación ecológica contiene, al igual que el aceite de oliva, una gran parte de ácidos grasos insaturados, imprescindibles para una dieta sana y equilibrada.

La curación se realiza sin interrupción hasta su completa curación durante al menos 22 meses.
Primero, en secadero, para la extracción de la humedad, y después la curación continua en bodega natural durante mínimo 18 meses más. En esta bodega natural -situada en la zona norte de la fábrica y con ventanas al exterior donde el jamón recibe constantemente aire fresco y renovado- “vive” el jamón de manera totalmente natural las 4 estaciones del año, a una altitud de 1.100 metros.

La divulgación de un consumo responsable, basado en una alimentación sana, consciente y respetuosa con el medio ambiente son, junto con la satisfacción de ofrecer un alimento exquisito, la base del hacer diario de Biobardales.