21,90€
Magro de cerdo seleccionado. Carne apartada en casa.
Cerdos ibéricos de bellota.
1.000/1.200 gramos por pieza aproximadamente
Ingredientes:
Tripa natural 100%. Sal, ajo y pimienta. Sin gluten, sin lactosa y libre de alérgenos.
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El salchichón ibérico de bellota ‘Gabriel Castaño’ es un producto ideal para apreciar el cerdo ibérico.
Procede de Cumbres Mayores, cuna y exponente del jamón ibérico o, como comúnmente se dice, del jamón de jabugo. Cumbres Mayores, junto a Jabugo y Cortegana, se asocia a la producción de los mejores productos ibéricos de la Sierra de Huelva. De tradición chacinera, cuenta con una trayectoria de elaboradores de la que la familia ‘Gabriel Castaño’ es heredera.
Tanto el salchichón ibérico de bellota como el resto de los productos ‘Gabriel Castaño’ se elaboran con la única ayuda de la sal y el tiempo. Sin nitrificantes y libre de gluten y alérgenos.
Los animales, los cerdos de raza ibérica, se alimentan en régimen de absoluta libertad a base de bellotas y pastos de la dehesa.
Las carnes se clasifican, se repasan y se cortan a mano, procurando una selección de magros equilibrados en grasas, generando un conjunto untuoso y suave, donde se aprecia el sabor de las especias ligeramente.
Este producto termina su maduración en secaderos y sótanos naturales, procurando una maduración lenta y respetuosa. Embutidos en tripa natural de tipo cular y atado a mano, el producto madura lenta y respetuosamente con su sabor original.
En ‘Gabriel Castaño’, la elaboración de productos ibéricos es un estilo de vida. Cinco generaciones que tienen sus raíces de productores asentadas en el siglo XIX y con un mismo objetivo: jamones y embutidos ibéricos artesanales de la mejor calidad.
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