Velitas ibéricas picantes

Velitas ibéricas picantes. El chorizo, en frasco pequeño.

El hermano del chorizo en pequeño tamaño (piezas de 300 grms aproximadamente), se realiza con un adobo en frío durante días de las carnes magras y grasas en pimentón picante, sal, ajo y azúcar.

Es intenso y tiene un reconocible sabor al pimentón que contiene, tanto sea dulce, como ligeramente picante. Se realiza con un picado más grueso que el salchichón y se embute en tripa natural cular de cerdo.

Procede de Cumbres Mayores, cuna y exponente del jamón ibérico o, como comúnmente se dice, del jamón de jabugo. Cumbres Mayores, junto a Jabugo y Cortegana, se asocia a la producción de los mejores productos ibéricos de la Sierra de Huelva. De tradición chacinera, cuenta con una trayectoria de elaboradores de la que la familia ‘Gabriel Castaño’ es heredera.

Tanto las velitas ibéricas picantes como el resto de los productos ‘Gabriel Castaño’ se elaboran con la única ayuda de la sal y el tiempo. Sin nitrificantes y libre de gluten y alérgenos.

Los animales, los cerdos de raza ibérica, se alimentan durante un promedio de 18 meses a 2 años en régimen de absoluta libertad a base de bellotas y pastos de la dehesa.

En ‘Gabriel Castaño’, la elaboración de productos ibéricos es un estilo de vida. Cinco generaciones que tienen sus raíces de productores asentadas en el siglo XIX y con un mismo objetivo: jamones y embutidos ibéricos artesanales de la mejor calidad.